Cuando termine el colegio, me fui a vivir a Corrientes para poder estudiar en la universidad. Y ahí me enamoré de los chipacitos de queso. De camino a la facultad, pasaba todos los días por un lugar donde los horneaban constantemente, el olor queso calentito es tan tentador!!! Los venden en la calle, mas grandes y baratos, y también en las confiterías mas paquetas recién salidos del horno…gusta a todo el mundo!
Estan hechos con harina de mandioca (es apta para celíacos) y mucho queso. Son crocantes por fuera y blanditos por dentro. Existen muchísimas recetas dando vueltas, pero la que a mi mas me gusta tiene entre sus ingredientes un poquito de jugo de naranja y diferentes quesos: parmesano, tipo mar del plata y cremoso.
Tip: pueden hacerlos y guardarlos crudos en el freezer. Así los comen calentitos siempre!
Van a necesitar (rinde 6 a 8 porciones):
600 gr de harina de mandioca
2 huevos
100 cc de leche
100 cc de jugo de naranja recién exprimido
100 gr de manteca fría en cubitos
2 cucharaditas de sal
200 gr de queso parmesano rallado finito
200 gr de queso tipo mar del plata rallado finito
200 gr de queso cremoso en cubitos
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada.
Mezclar el jugo de naranja con la leche y los huevos. Reservar.
En un bowl mezclar la harina con la sal, la manteca y el queso cremoso. Trabajar con las manos hasta lograr un arenado. Agregar los quesos rallado, mezclar y por último agregar la mezcla de líquidos. Trabajar la masa hasta unir. Hacer bollitos mas chicos que una pelota de golf.
colocarlos en una placa enmantecada y cocinar por 15 a 20 minutos, hasta que esten doraditos.
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