cookies craqueladas de chocolate

Como preparo pastelería para eventos y reuniones, en casa siempre tengo kilos y kilos de chocolate, harina, azúcar, muchos huevos. En parte, porque al vivir en una quinta cerca de pilar, necesito organizarme muy bien con las compras ¿se imaginan si tuviera que salir a comprar, por ejemplo, manteca cada vez que me hacen un pedido?

Que mi profesión sea también mi hobby, tener ingredientes a mano, y mi fascinación por la pastelería hace que en mis ratos libres agarre la batidora….y  ponga manos a la masa.

De mi horno sale de todo tipo de preparaciones, pero hacer cookies,además de que es fácil y rápido, tiene la gran ventaja de que se las pueden conservar bien varios días en frascos cerrados herméticamente. Como estas llevan chocolate derretido, son blanditas y de sabor intenso, parecen Brownies. Indicadas para  choco-adictos!

Love a todos!

Van a necesitar

110 gr de chocolate semi-amargo de buena calidad

18 gr de cacao

110 gramos de harina 0000

1 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

90 gr de manteca a temperatura ambiente

130 gramos de azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

35 cc de leche

1 taza de azúcar común

1 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Picar el chocolate y derretirlo  a baño maría. Dejar que se atempere.

Mezclar la harina con el cacao, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso (5 minutos aproximadamente). Agregar el huevo y la vainilla. Batir e incorporar el chocolate derretido.

Por último agregar la harina, intercalando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

Dividir la masa en dos partes y hacer 2 rollos (como cuando hacemos ñoquis pero más gruesos). Refrigerar por 1 hora.

Encender el horno a temperatura moderada. Cortar con un cuchillo las cookies de 2 cm de espesor (como si fuesen monedas). Pasarlas por azúcar común y luego por azúcar impalpable.

Colocarlas en una placa con papel manteca enmantecado. Hornearlas 8 minutos, rotar la placa y hornearlas 8 minutos más. Quedan blandas (las tocan con el dedo y se hunden) y al enfriarse adquieren la textura final.