Estoy chocha porque cada vez se suma mas gente que sigue el blog , que además de leer se copan y me mandan mails. Me llenan de energía, alientos y ganas de seguir compartiendo con todos ustedes lo mejor que se hacer: cocinar.
Muchos de los nuevos seguidores, recién se están animando a la pastelería y me pidieron recetas dulces simples.Yo obse como soy, trato de responder a todos, pero les aseguro que de a poco voy a ir preparando post con sus inquietudes. Mientras tanto pueden leer estos tips, y esta lista de básicos para tartas dulces. La pastelería es cuestión de medir bien, y hasta que se animen a introducir su toque personal, seguir todo al pie de la letra…
Hoy les dejo este budín, que es requete fácil, es un básico que se llama 4 cuartos porque lleva partes iguales de manteca, azúcar, huevos y harina…es una de las cosas mas fácil para aprender. El top secret de este tipo de budín, es incorporarles las claras batidas a nieve, ese es el toque que lo hace bien esponjoso…shhh no lo comenten demasiado.
Buen finde!
Rocio
Van a necesitar:
200 gr de manteca a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente, separados en yemas y claras
ralladura de 2 naranjas (sin la parte blanca por favor)
200 gr de azúcar
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un molde de budin de 25 x5x10 cm, y forrar la base con papel manteca enmantecado para poder desmoldarlo fácilmente.
Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que se quede bien cremosa y de un color más blanco que al principio, son 7 minutos aproximadamente.
Mientras siguen batiendo, incorporar las yemas de a una, y la ralladura de naranjas o la esencia de su gusto.
Agregar la harina con espátula realizando movimientos suaves. Batir las claras a punto nieve, e incoporarlas a la preparación en 2 veces. La primera mezclando sin mucho cuidado, y la segunda con mas amor para que quede con mas aire.
Colocarlo en el molde y cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que lo pinchen con un palito y salga sin restos de masa.
¿Lo quieren glasear?
En un bowl mezclen el jugo de media naranja (si lo hacen de otro sabor pueden usar 1 clara y unas gotas de limón) con 200 a 250 gr azúcar impalpable aproximadamente.
Tiene que quedar una preparación bastante espesa. Colocarla sobre el budín una vez que este frío.
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